Vse, kar morate vedeti o popolni peki škampov na žaru
Ali ste kdaj želeli pripraviti popolne škampe na žaru, a ste se bali, da bodo prepečeni ali gumijasti? Ne skrbite več! Za vas smo pripravili ta podroben vodnik, ki bo vaša referenca za peko škampov na žaru na oglje. S pomočjo naših nasvetov in trikov boste navdušili svoje goste in postali pravi mojster peke škampov na žaru.
Skrivnosti popolne peke škampov na žaru
Ključ do uspešne peke škampov na žaru je v podrobnostih. Škampi se pečejo zelo hitro, zato je pomembno, da ste pozorni na čas pečenja. Pred peko je nujno, da dobro segrejete žar, očistite rešetko, naoljite rešetko in škampe. Tako boste preprečili, da bi se škampi prijeli na rešetko in zagotovili, da bodo ostali sočni in okusni. V kolikor pečete škampe brez oklepa je najbolje, da uporabite lesena nabodala, ki jih predhodno namočite v vodi, da preprečite gorenje. Priporočamo peko škampov z lupino – oklepom, ki bo pomagal pri zadrževanju sokov in poskrbel za izjemno gastronomsko izkušnjo.
Prednosti priprave škampov na žaru
Peka škampov na žaru je eden najboljših načinov za ohranjanje njihovega naravnega okusa in sočnosti. Prav tako je to zdrav način priprave, saj ne zahteva veliko dodatne maščobe. Škampi so bogat vir beljakovin, nizkokalorični in polni esencialnih hranil, kot so omega-3 maščobne kisline, vitamini in minerali. Poleg tega je peka na žaru preprost način priprave, ki ne zahteva veliko časa ali truda, a vseeno zagotavlja izvrstne rezultate.
O škampih
Škampi so priljubljeni morski sadeži po vsem svetu, znani po svojem sladkem in nežnem mesu. Obstajajo različne vrste škampov, vključno z velikimi tigrastimi škampi, belimi škampi in rdečimi škampi. Vsaka vrsta ima svoje posebnosti, vendar so vsi enako okusni, če so pravilno pripravljeni. Škampi se pogosto uporabljajo v različnih kuhinjah, od sredozemske do azijske, in so cenjeni zaradi svojega okusa in vsestranskosti.
Lov na škampe
Škampi se lovijo po celem svetu, največji pridelovalci pa so Kitajska, Indija, Indonezija in Tajska. Ribolov poteka na različne načine, vključno z uporabo mrež, pasti in celo potapljanjem. Škampi so pomemben del prehrane in gospodarskega sektorja v mnogih obalnih skupnostih. Trajnostni ribolov in odgovorna pridelava sta ključna za ohranitev teh dragocenih virov za prihodnje generacije.
Podrobnosti za popolno peko na žaru
Pri peki škampov na žaru je pomembno, da dosežete srednje visoko temperaturo žara, približno 175°C do 200°C. Škampi z lupino se pečejo hitro, običajno 4-5 minut na vsaki strani, odvisno od velikosti. Olupljene škampe pečemo 3-4 minute.
Pomembno je, da jih ne prepečete, saj lahko postanejo gumijasti. Lupina škampov naj postane rožnata, meso pa belo in čvrsto.
Mariniranje in začimbe
Mariniranje škampov pred peko je odličen način, da izboljšate njihov okus. Preprosta marinada iz olivnega olja, česna, limoninega soka, soli, popra in svežih zelišč bo naredila čudeže. Škampe marinirajte vsaj 15-30 minut pred peko, da vpijejo vse okuse. Lahko pa jih tudi začinite tik pred peko, če imate raje bolj naraven okus.
Nasveti za serviranje
Ko so škampi pečeni, jih lahko postrežete kot samostojno jed ali kot del večjega obroka. Odlično se podajo k različnim omakam, solatam ali pečeni zelenjavi. Sveža limona in nekaj svežega peteršilja bosta dodala končni pridih. Škampi na žaru so popolni za poletne piknike, družinska kosila ali posebne priložnosti.
Sledite našim nasvetom in trikom ter uživajte v okusnih, popolno pečenih škampih, ki bodo navdušili vaše goste in družino. Z našim receptom boste zlahka postali mojster peke škampov na žaru.
Škampi na žaru
Oprema
- Lesena nabodala dolga
Sestavine
- 500 g velikih škampov neolupljenih
- 5 žlic olivnega olja ekstra deviško
- 4 stroki česna sesekljana
- 1 žlička dimljene paprike
- 1 žlička morske soli fino mlete
- ½ žličke črnega popra fino mletega
- 1 limona narezana na rezine
- sveži peteršilj sesekljan – za dekoracijo
Navodila
- V veliki skledi zmešajte olivno olje, sesekljan česen, dimljeno papriko, sol in črni poper.
- Dodajte neolupljene škampe v skledo in jih dobro premešajte, da se enakomerno obložijo z marinado. Pustite stati 30 minut.
- Medtem pripravite žar na oglje za direktno peko in ga segrejte na srednje visoko temperaturo (ca. 200°C). Priporočamo uporabo kamina za prižig, volne za podžig in vrhunskega oglja Quebracho Blanco.
- Segrejte rešetko ter jo dobro očistite. Pri nas ponujamo dve vrsti vrhunskih krtač za čiščenje (krtača z dolgim držalom in krtačo s tremi glavami)
- Na goreče oglje vrzite pest zelišč za dimljenje, ki bodo škampom dodali fantastično mediteransko aromo.
- S pomočjo prijemalk položite škampe na vročo rešetko in pecite približno 4-5 minut na vsaki strani, dokler oklep škampov ne postane rožnate barve in meso škampov bele barve.
- Odstranite škampe z žara in jih položite na servirni krožnik.
- Okrasite z rezinami limone in svežim peteršiljem.
- Postrezite takoj in uživajte v okusnih škampih na žaru!
Dodatno
Hranilna vrednost
