Vse, kar morate vedeti o popolni peki rib na žaru
Se še vedno bojite peke rib na žaru? Se vam zdi, da vam nikakor ne uspejo, ali pa se vam vedno pripeti, da je riba pečena, koža pa ostane na rešetki? Ne skrbite več! Za vas smo pripravili ta enostaven in hiter recept, ki bo zadnji recept, po katerem boste pekli orado, brancina, pagra ali katerokoli drugo ribo s kožo na žaru.
Skrivnosti popolne peke rib na žaru
Ključ do uspešne peke rib na žaru je v podrobnostih. Kaj storiti, da bo koža ostala na ribi, da bo riba popolno pečena in začinjena, vaši prijatelji pa navdušeni? Preprosto je! Dobro segrejte žar, očistite rešetko, naoljite rešetko in naoljite ribo. Tako vam več nikoli ne bo treba skrbeti, da boste na koncu dobili file orade namesto cele ribe s kožo.
Prednosti priprave rib na žaru
Peka rib na žaru je eden najboljših načinov za ohranjanje njihovega naravnega okusa in sočnosti. Prav tako je to zdrav način priprave, saj ne zahteva veliko dodatne maščobe. Ko se enkrat naučite pravilnih tehnik, boste uživali v preprosti in okusni pripravi rib in morskih sadežev, ki bodo navdušili vaše goste.
O oradah
Orade spadajo med najkakovostnejše bele morske ribe. Njihovo meso je bele barve in izjemno okusno, pri večjih primerkih pa lahko postane nekoliko pusto. Ribe do teže 1 kg sodijo v najvišji kakovostni razred in se pripravljajo na različne načine. Najbolj okusna je pečena na žaru na oglje, čeprav jo pogosto tudi cvremo, kuhamo ali pripravljamo v pečici.
Lov na orade
Orada je izjemno priljubljena riba za športni ribolov. Lovijo jo s palico, na parangal, z mrežami in s harpunami. Izjemno priljubljen je tudi lov na orade s podvodno puško. Lov na orado je vznemirljiv in zahteva spretnost, rezultat pa je vedno nagrajujoč ulov.
Podrobnosti za popolno pečenje
V spodnjem receptu vam razkrivamo še več podrobnosti, kot so pravilna temperatura žara, notranja temperatura ribe, triki za dimljenje, mariniranje in serviranje orade. S temi nasveti boste vedno dosegli popolne rezultate. Naj vaša naslednja ribja jed postane prava mojstrovina!
Sledite našim nasvetom in trikom ter uživajte v okusnih, popolno pečenih ribah, ki bodo navdušile vaše goste in družino. Z našim receptom boste zlahka postali mojster peke rib na žaru.
Orada na žaru
Oprema
- Kocke za podžig ali volna za podžig
- Zelišča za dimljenje ali kocke oz. sekanci oljke, limonovca, pomarančevca
- Lopatica za obračanje burgerjev ali prijemalke
Sestavine
- 1 ščepec BIO mediteranske zeliščne soli
- Seafood seasoning začimbna mešanica
- 4 žličke ekstra deviškega olivnega olja
- 2 vejici rožmarina
- 2 rezini limone
Navodila
A. PRIPRAVA – MARINIRANJE
- Orade na hitro splahnemo pod hladno tekočo vodo, ter po potrebi očistimo. Popivnamo jih s kuhinjskimi brisačkami, da jih osušimo.
- Ribe iz obeh strani in v notranjosti naoljimo z ekstra deviškim olivnim oljem, ter jih začinimo z BIO mediteransko zeliščno soljo, ter začimbno mešanico Seafood Seasoning. Ne pozabimo začiniti notranjosti ribe. V notranjost ribe prav tako vstavimo vejico svežega rožmarina, ter rezino limone.
B. PEKA NA ŽARU
- Pokriti žar segrejemo na 200°C, pri odprtih žarih naj bo to srednje močna temperatura, oz. lepo razgoreto oglje ali briketi.
- Rešetko žara obvezno dobro segrejemo, očistimo, da odstranimo ostanke prejšnjih pek, ter jo s papirnato brisačko in olivnim oljem dobro naoljimo. Le tako bomo preprečili prijemanje kože orade za žar rešetko.
- Ko je žar pripravljen, rešetka segreta, čista in naoljena, na žareče oglje posujemo nekaj gramov zelišč za dimljenje, ter na rešetko postavimo našo ribo. Dimimo lahko tudi s kockami za dimljenje. Priporočamo lesa oljke ali limone.
- Pečemo 10 minut na eni strani, po desetih minutah ribo obrnemo (to bomo najlažje storili z lopatko za obračanje burgerjev) in jo na drugi strani pečemo še 10 minut. Vse je odvisno od velikosti ribe, zato si je najbolje pomagati še s termometrom, ki mora kazati 63°C, ko ga zabodemo v orado. Takrat je orada pravilno pečena, s hrustljavo skorjico in božanskim okusom.
- Zraven orade za prilogo postrežemo blitvo s krompirjem.
