Steak na žaru
Steak na žaru na naš način. Predstavljamo vam okusen in hiter recept za steak na žaru, ki vas bo pustil brez besed. Naj gre za Sirloin, T-bone, Ribeye ali katerikoli drugi kos govejega mesa, ta recept je osnova in se ga lahko vedno držite.
Oprema
Sestavine
- Beef or steak rub
- olivno olje kvalitetno
Navodila
Priprava steaka in žara
- Steak iz hladilnika premaknite na kuhinjski pult in počakajte za se nekoliko segreje na sobno temperaturo. To traja približno 30-60 minut. Iz hladilnika ga torej vzemite vsaj 30 minut pred pričakovanim pečenjem.
- Premažite ga z nekaj kapljicami olivnega olja in nežno posipajte z začimbno mešanico Beef or steak rub. Medtem, ko se steak temperira na sobno temperaturo, lahko pripravite žar za indirektno peko. (Pri keramičnih žarih Kamado BONO uporabite eno polovičko deflektorja, pri ostalih pokritih žarih pa na eno stran nasujte oglje, pod drugo polovico žara pa naj ne bo oglja).
- Ko je oglje dobro razgoreto, in imate pod pokrovom žara ca. 200°C dobro očistite vašo rešetko in jo s pomočjo kuhinjske brisačke premažite z olivnim oljem.
Peka steaka - reverse sear tehnika
- Na stran brez oglja (indirektna stran) postavite steak, pripravite svoj termometer in ga pecite do notranje temperature 48°C (za medium rare) oz. 6°C manj, kot želite, da je vaš steak na koncu pečen. Čas pečenja bo odvisen od debeline steaka.
- V kolikor ste ljubitelj dima, lahko v tem delu postopka uporabite naše kocke ali sekance za dimljenje.
- V tem trenutku prižgite novi kamin oglja, da bo razgoreto oglje pripravljeno za kasnejšo direktno peko.
- Ko dosežete željeno notranjo temperaturo (48°C za medium rare), odstranite steak iz žara in pustite, da počiva približno 10 minut. Med počivanjem se bo temperatura mesa še nekoliko dvignila.
- Oglje iz kamina, dodajte v žar, da ustvarite visoko temperaturo za direktno peko.
- Na rešetko dodajte vaš steak in ga pecite 1 minuto, nato ga obrnite za 45°, da bo steak dobil lep vzorec odtisa rešetke. Spet pecite tako 1 minuto, nato ga obrnite na drugo stran in postopek ponovite. V tem trenutku, bi notranja temperatura steaka morala biti 54°C.
- Steak vzemite iz žara in ga pustite počivati še 5 minut.
- Steak razrežite na rezine in preko njega po želji prelijte našo najljubšo Chimichuri omako.
Dodatno
Uživajte v sočnosti in bogatem okusu tega preprostega, a okusnega recepta za vse vrste steakov, pečenih na žaru. Z nekaj vrhunske začimbne mešanice in pravi peke na žaru boste ustvarili popolno jed, ki bo navdušila vaše brbončice. Pripravite se na slasten obrok, ki bo zadovoljil vašo željo po sočnem in okusnem mesu.
Hranilna vrednost
Sodium: 60mg
Vam je recept bil všeč?Poiščite nas na Facebooku @cleansmoke.si
Uporabljate Instagram?Sledite nam na Istagramu @cleansmoke.si